就當你好年輕唔知吳剛係邊個啦。
吳師傅係當年嘅爆肌男藝人，識功夫，
於是慈善show總會搵佢做啲高難度，
包括心口碎大石、食點著咗嘅炭、
同埋徒手喺滾油撈元寶！
嚇到見親阿媽炸嘢都驚。
點解要提起吳剛？因為呢期日本有條瘋傳片段，令我諗起佢。
條片攝於靜岡縣濱松市一間天婦羅餐廳，
個師傅整緊雞蛋天婦羅。
將隻流質雞蛋上粉漿拎去炸已經夠高難度，
師傅仲有一招，夠晒技驚四座。
就係徒手伸入油鑊，將隻蛋放入滾油入面！！
條片我睇咗幾次，佢隻手真係伸咗入去！！！
有網友估計師傅可能日子有功，雙手已經冇晒知覺嘞。
不過有另一位熟書嘅朋友，就用科學知識揭開謎團。
佢話可以用Leidenfrost effect（賴登福現象）解釋點解師傅雙手浸滾油都冇事。
呢個現象係指當液體接觸另一種更高溫物質，而溫度高於液體沸點，
就會有蒸氣包圍液體，成為隔熱層。
就好似當隻鑊燒到好紅，你倒少少水入去，水份唔會蒸走，
反而會形成露珠咁碌來碌去。
而天婦羅脆漿要夠冰凍先炸得靚，
所以師傅隻手蘸滿脆漿再放入滾油，水蒸氣就會形成保護層。
當然呢個係經驗之談，時間把握好緊要，
唔好喺屋企照辦煮碗！
其實我最關心個天婦羅好唔好食。
呢個「炸蛋」係天丼入面其中一樣主角，
成個飯仲有蝦、魚、紫菜、紫蘇夾酸梅等等天婦羅，
連埋味噌湯同前菜，先不過1000yen！
喂，仲未計人地炸埋隻手俾你睇兼呃like添呢！
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