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火鍋控注意!北京古早味「羊蠍子鍋3吃」首登台!

台灣鍋物百家爭鳴,不過這一款名字聽起來嚇人的「羊蠍子鍋」你可能沒吃過了吧!聽到名字羊蠍子可別嚇到退避三舍,這可是連康熙皇帝都愛吃的美味鍋物,選用羊脊椎骨製作,現在不用跑到中國,也可以在台中吃到了。

 

 

位於台中健行路的「瑪哈膳鼎」是從北京飄洋過海,全台唯一以「羊脊骨」為鍋底的「羊蠍子火鍋」,主打平價卻以高質感、獨特稀少,帶著脊肉和脊髓從頸項到尾尖完整的羊脊椎骨,熬製出清燉、紅燒、麻辣三種口味鍋底。

 


▲羊蠍子火鍋源自於清朝康熙年間,羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子,因此被命名為「羊蠍子」。(鍋底599元)

 

瑪哈膳鼎以羊蠍子鍋打入台灣市場,平均客單價約350~500元,客群鎖定一般家庭客、年輕上班族、學生族,就是希望能顛覆台灣人對羊肉火鍋只有涮肉、羊肉爐的單一想法,主打羊脊骨火鍋專賣。羊蠍子火鍋源自於清朝康熙年間,羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子,因此被命名為「羊蠍子」,做法是必須取得適合大小的羊隻,只取頸椎到尾骨中間的羊脊椎熬煮,因此一頭羊只能供應5~8份。

 


▲瑪哈膳鼎主打羊蠍子鍋 也推出10大特製涼菜。圖為麻辣蜂巢牛肚。(220元)

 

羊蠍子鍋上桌時,湯底少風味濃,首要是先套上手套挑塊羊脊骨,用手挑開羊肉送進口中;第二個步驟「囓」,針對骨邊帶肉充滿膠質的部位,將羊脊骨就口,豪邁的啃啖Q彈有口感的肉質;最後「吮」羊脊骨中最精華的骨髓,充滿濃郁又不至於軟爛的滑口口感。

 


▲全台唯一正宗羊脊骨鍋「瑪哈膳鼎」在台中開幕。

 

除了羊脊骨鍋,瑪哈膳鼎也有別於其他火鍋餐廳,另有準備10道手工特色涼菜搭配羊脊骨鍋,包含桂花蜜番茄、麻醬黃瓜、涼拌土豆絲等,其中「老醋雲耳」「手撕茄子」最能展現主廚在涼菜的佐醬調味上下足功夫,適合穿插在羊脊骨火鍋品嘗。

 

瑪哈膳鼎
地址:台中市西區健行路1001號1F
電話:(04)2328-2031
時間:平日15:00~24:00/假日11:00~24:00

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