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「巨無霸蛋餅」爆餡:鋪滿現刨豆干、豬里肌配爆多豆芽菜、3層蛋搭九層塔

蛋餅是將雞蛋加入麵粉、鹽煎成餅狀,有時會加入玉米粒、培根、火腿、蔬菜等食材捲起來,然後淋上醬油膏或辣椒醬等調味料食用,是台灣早餐店常見的餐點之一,《食尚玩家》特搜以大分量蛋餅著稱的3家店,不但尺寸驚人,裡面的餡料更是有特色!

 

 

01. 延平街口傳統早餐店  蛋餅餡料豆干、肉鬆、老油條
蛋餅在早餐店很常見,是不少民眾的早餐選項,而在基隆這裡的蛋餅不太一樣,分量相當大,相當於成人的2個拳頭大,餡料組合也很特別,竟然是豆干、肉鬆加老油條!

 

 

想吃好料可別計較形象,大口大口咬下,這蛋餅不只SIZE大,分量十足,裡頭包的東西也不一樣。裡面除了有老油條之外,還有肉鬆,重點是它的靈魂,現刨的豆干!原來祕密武器就是這個,一小條一小條,鋪滿整個餅皮,還會在鐵板上跳舞的豆干。

 


▲一份蛋餅超過2個成人拳頭大小,吃早餐連帶午餐都包了。

 

這家早餐店清晨還沒6點就開始營業,客人一個接一個上門,老闆提升回客率祕訣就是:備料全都自己來!蛋餅餅皮是自己擀的,放上2顆蔥蛋外,還有不可或缺的就是豆干。餡料扎實還要對客人的味,事前準備工作可不簡單,光是豆干就要花2個小時以上,先刨成小條狀,再用菜脯跟黑胡椒去炒,火候掌控很重要,一不小心就會焦掉,豆干、肉鬆、老油條搭配,成了不少基隆人必吃的早餐。

 


▲儘管這家店餐點種類不多,但老闆30年來從推車開到店面,不管是蛋餅還是飯糰,就是要讓民眾早起呷飽飽。

 

延平街口傳統早餐店
地址:基隆市仁愛區仁二路85號
電話:0955-717-631
時間:凌晨05:45~12:00(週一休)
價格:飯糰35元、飯糰加蛋45元,蛋餅30元、豆干蛋餅40元、總匯蛋餅55元,豆漿、米漿、混漿皆20元

 

02. 力行早餐  烤肉豆芽蛋餅2倍大
是什麼早點這麼有魅力?連在地人都甘願排隊等這一味。以分量大又好吃打響名號的力行早餐店,不只當地人愛吃,現在還紅到網路上,變成觀光客來宜蘭旅遊必定要朝聖的美食之一。

 


▲力行早餐店以分量大打響名聲。

 

令人食指大動的烤肉豆芽蛋餅,不只分量是一般蛋餅的2倍大,裡面的溫體豬里肌是老闆先醃後煎,豆芽菜的分量也是直逼鐵板燒的量啊!

 


▲烤肉豆芽蛋餅,分量是一般蛋餅的2倍大。

 

另外推薦的萬年不敗商品是台式蛋包飯,一顆荷包蛋加一片起司,簡單的蓋在滷肉飯上,吃下一口讓你直呼:「就是這一味!」怕油膩的朋友可以放心,因為滷肉是瘦肉比較多,吃起來一點也不膩。

 


▲簡單卻美味的台式蛋包飯。

 

力行早餐
地址:宜蘭縣宜蘭市力行路76號
電話:(03)932-7321
時間:凌晨05:30~12:00
價格:烤肉豆芽蛋餅55元,台式蛋包飯43元

 

03. 田仔蛋餅店  3層蛋配九層塔
這家早餐店過去一直被抱怨要等很久,之後老闆開放預訂,而吸引消費者上門的就是巨無霸蛋餅,除了現擀的餅皮外,淋上2顆蛋液還包半熟荷包蛋,而且還配九層塔,再融入起司跟火腿,主打大分量。這是板橋藏身巷仔內的特製蛋餅,每天一早,老闆娘蛋打到手軟,餅皮帶點焦香,一秒夾起灑蛋液,很多人就愛這一味。

 


▲眼前這霸王蛋餅,九層塔特製醬料,1層、2層、3層蛋,咬下去有火腿香,再微微牽絲,因為還有起司片。

 

每天老練動作不得馬虎,完工轉身上餐,整根桿子上夾的都是號碼牌,每天一早老闆光是LINE的提前預訂就忙到不可開交。以前讓客人等太久了,抱怨太多才有這款貼心服務,老闆娘說會研發這大分量蛋餅,其實是從客製化開始。老闆娘說:「有時候客人一個蛋餅吃不飽,然後要吃2個蛋餅,我想說那乾脆就用綜合,然後加大版,俗稱台灣大漢堡 。」整份蛋餅吃完飽到中午,用最基本食材擄獲巷頭巷尾鄰居們的味蕾。

 


▲巨無霸蛋餅沒先預定可能會吃不到!

 

田仔蛋餅店
地址:新北市板橋區金門街224號
電話:0953-258-555
時間:06:00~10:00(週六至11:00,週日休)
價格:特製蛋餅55元

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