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小兒科及專業廚師告訴你:副食品保存訣竅!

利用保存工具冷藏或冷凍副食品,當日常忙錄時,隨時都能用,非常方便。一般來說,副食品冷藏可以放1~2天,冷凍可以放3~5天。要解凍時可以用隔水加熱、微波爐加熱等方式。
夾鏈袋

夾鏈袋是保存食物的好幫手,放在冷凍庫也較不占空間。空氣中因為有許多雜菌,為了避免食物接觸到雜菌而變質,密封夾鏈袋時,一定要把空氣排出。一般住家不像餐廳有真空機,因此我在這邊特別提供大家簡易方便的「隔水壓力法」,利用水的壓力將空氣排出,就能輕鬆保存食物囉!

step步驟:
1.先將夾鏈袋的開口外翻撐開,一手拿著袋子,一手以湯匙盛裝食物。

煮廚。史丹利小提醒:食物應放涼冷卻後,再裝入袋中,避免留下蒸氣。
2.將食物裝入袋中。

3.準備一個大碗或盆子,放入5分滿的水,再將裝好食物的夾鏈袋放入,利用水中的壓力擠壓袋中的空氣,最後密封夾鏈袋即完成。

4.建議放入冰箱前,先在袋子上紀錄食物名稱、日期等資訊喔!

 

使用夾鏈袋的注意事項:

1 徹底密封:
空氣是冷凍的大敵,用夾鏈袋保存食物時,一定要保持真空。若密封袋中有空氣,食物容易因水分流失而變得乾澀。
2 每袋冷凍的份量不要太多:
建議一袋裝一餐的量冷凍,不但使用更方便,還可以縮短冷凍與解凍的時間。
3 不可重複使用:
夾鏈袋裝食物只能使用一次,千萬不要將使用過的夾鍊袋清洗後又重複使用喔!
玻璃罐

玻璃罐附有蓋子,不論是裝食物泥、高湯、布丁⋯⋯都非常方便。使用玻璃罐前,以滾燙的熱水消毒罐子,能夠達到殺菌的功效,以利食物的保存。
step步驟:
1. 用滾燙的沸水消毒罐子。

2. 將罐子擦乾後,倒入食物或湯。

3. 也可以把玻璃罐當成製作甜點的模型,例如自製果凍、布丁、奶酪時,蓋起來就能放到冰箱冷卻,非常萬用。

4. 放冰箱前,一定要確定將蓋子蓋緊喔!

副食品分裝盒

有時候想要將寶寶的食物分裝成一餐份,但保鮮盒又太大,該怎麼辦呢?建議各位爸媽可以用「副食品分裝盒」,將食物分裝成小盒放在冰箱,每次使用一盒,方便又衛生。

1. 將副食品分裝盒打開。

2. 將食物放入盒中。

煮廚。史丹利小提醒:記得盛裝食物的時候,不要裝太滿,避免蓋上蓋子時溢出。
3. 將蓋子確實蓋緊。

4. 放入冰箱前,建議先在盒子上紀錄食物名稱、日期等資訊喔!

 

製冰盒

製冰盒的一格一格的,只要將食物填滿格子做成冰磚,當料理需要時,隨時取一塊來用,非常方便。

使用製冰盒的注意事項:
1 盛裝食物前,須將製冰盒洗淨擦乾。
2 每次使用後,須確實清洗乾淨。

step步驟:
1. 將食物填入製冰盒中。

2. 完成就能放入冰箱冷凍囉!

煮廚。史丹利小提醒:
食物的解凍方式

寶寶的食量小,將食材直接切分成每餐適當的食用量,分裝保存時,可以做塊狀或壓扁薄片的方式冷凍,輕鬆達到方便、快速、安全及衛生的條件!解凍食物的方式有2種:
1 冷凍生食食物:可放置於冰箱冷藏解凍,或直接加熱至熟。
2 冷凍熟食食物:直接加熱解凍就可恢復美味,還能達到殺菌的效果。
選擇有蓋子的製冰盒

若家中的製冰盒剛好沒蓋子,也可用保鮮膜封起來。

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